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俗話說(shuō)食在廣東，廣東的美食特別的多，特別是廣州更是匯聚了廣東美食的精華，在大街小巷你都能品嘗到各種美味的小吃。腸粉、雙皮奶、及第粥、豬腳姜這些都比較有代表性的廣州美食，當(dāng)然還有非常的多沒(méi)法羅列出來(lái)。今天要分享的這種小吃就是最火爆的阿婆牛雜。
阿婆在廣州賣(mài)蘿卜牛雜已經(jīng)30年...
俗話說(shuō)食在廣東，廣東的美食特別的多，特別是廣州更是匯聚了廣東美食的精華，在大街小巷你都能品嘗到各種美味的小吃。腸粉、雙皮奶、及第粥、豬腳姜這些都比較有代表性的廣州美食，當(dāng)然還有非常的多沒(méi)法羅列出來(lái)。今天要分享的這種小吃就是最火爆的阿婆牛雜。
阿婆在廣州賣(mài)蘿卜牛雜已經(jīng)30年了，最早是推四輪手推車在居民樓的樓下賣(mài)的，最早期的是用竹簽一串串穿好了賣(mài)的，現(xiàn)在改變成用一次性碗來(lái)裝著吃，味道還是那個(gè)味道。牛雜可以說(shuō)伴隨著廣州人成長(zhǎng)的小吃了，大街小巷到處都可以看到牛雜小吃的身影。
牛雜是起源在廣州老西關(guān)的傳統(tǒng)美食,所謂牛雜就是牛肚、牛心、牛肺、牛百葉、牛場(chǎng)，加入蘿卜、油豆腐，配以八角、香葉、桂皮等多種香料慢火燉成，一般需要燉3到4個(gè)小時(shí)以上，阿婆每天凌晨2點(diǎn)就得去市場(chǎng)買(mǎi)這些配料了，食材很搶手，去晚了食材都買(mǎi)不到，另一個(gè)原因還可以保證牛雜夠新鮮。
阿婆店面門(mén)前擺著2個(gè)鍋，慢火一直煮著牛雜，后面還有5大桶牛雜，都是早上煮好了拉到店里來(lái)的，葷素搭配的話，5元一碗，一天能賣(mài)600碗，只吃葷的牛雜的話要稍微貴一點(diǎn)8元一碗。
最受歡迎的要數(shù)白蘿卜、油豆腐了，長(zhǎng)時(shí)間的熬煮非常入味，特別現(xiàn)在天氣逐漸變冷剛出鍋熱乎乎的特別暖身。阿婆會(huì)把食材用夾子夾到碗里，然后用剪刀剪碎。
醬料可以自己加，喜歡吃辣的朋友可以加辣的，廣東人的口味偏淡和偏甜，酸甜醬是很受歡迎的，裝一勺醬料到碗里攪拌好了就用牙簽戳著吃，別有一番風(fēng)味。
牛雜碎和蘿卜都是酥爛的，口感很好，入口即化還帶有筋道，男男女女都很喜歡吃，逛街逛累了來(lái)一碗，中午休息來(lái)一碗，身心特別愉快！廣州不僅是歷史名城，還是美食之都，經(jīng)過(guò)廣東人的巧手什么食材都能變成美味的佳肴，從天上到地下，地上走的水里游的都能變成人見(jiàn)人愛(ài)的美食，你吃過(guò)最美味的廣東美食是什么呢？
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