俗話說:“食在廣州,味在西關”
從西華路到泮溪
從阿婆牛雜到廣州酒家
這些美食老字號
年齡可比各位在座的90后都大!
像阿婆牛雜的故事
就得從三十多年的荔灣區(qū)芳村講起
從1989年的小攤檔
到2019年第一家標準化的阿婆牛雜小吃店應運而生講起
命運的齒輪在此刻開始轉(zhuǎn)動
讓我們一起回到三十多年前最初的模樣...
“小巷子里的一個牛雜攤檔”
GRANDMAMA BEEF OFFAL
阿婆牛雜創(chuàng)始人陳桂珍
美食界有一句至理名言:“口碑是最好的廣告”。阿婆牛雜就是一個典型的例子。
1989年,阿婆牛雜創(chuàng)始人陳桂珍在荔灣區(qū)芳村陸居路的小巷子里擺起了牛雜攤檔,一做就是三十年。
沒有門店,也沒有招牌,就連名字『阿婆牛雜』,都是當時的吃貨們給起的。沒做過網(wǎng)絡推廣,就靠口碑,成為遠近聞名的街頭小吃,伴隨著一代代廣州人成長,成為老廣州人割舍不去的情懷。
隨著阿婆年紀漸大,八十幾歲高齡的身體已經(jīng)無法長期承受這種強度,而牛雜的制作又極其耗時耗力。
這么多年來,向桂珍婆婆拜師學藝的人來來往往,有些人剛開始就被處理牛雜繁瑣的工序嚇跑了,有些人新鮮勁過了就半途而廢。
但只有一位90后還依舊在堅持著,他就是阿亮。
“傳承與創(chuàng)新”
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阿婆牛雜傳承人楊子亮
老廣美食對于他來說已經(jīng)不僅僅是一份美味,而更多的是一種對老廣文化原生的熱誠和執(zhí)念。
為傳承這份匠人手藝,作為阿婆牛雜第一代傳承人他萌生出一個念頭:他希望能讓這個承載著老廣回憶的味道延續(xù)得更久,更廣一些。
于是,阿婆牛雜品牌應運而生,將這個民間傳奇延續(xù)下去,讓這個特色牛雜小吃脫掉曾經(jīng)街邊攤的外衣,徹底走向了標準化、連鎖化發(fā)展。
“阿婆牛雜走出芳村”
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首店自開業(yè)起,持續(xù)蟬聯(lián)大眾點評廣州小吃熱門榜第一名,該排行由大眾點評根據(jù)消費者真實后臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計生成。
自阿婆牛雜正式品牌正式創(chuàng)立開始,線上線下傳播熱度不斷。首店開業(yè)當日即獲廣東收視率最高民生欄目《今日關注》近3分鐘專題報道、權威傳媒《南方都市報》兩個整版報道、南都視頻事件報道、騰訊視頻原創(chuàng)頻道焦點、南方都市報資深記者小紅書專題推薦.....
《阿婆牛雜走出芳村》視頻線上即超越40萬+次播放量,并通過權威門戶網(wǎng)站發(fā)布+微信公眾號&多平臺轉(zhuǎn)載的方式對品牌進行傳播裂變,引發(fā)巨大反響,進一步加深品牌影響力。
“從來都不是空談”
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2019年,阿婆牛雜獲得荔灣區(qū)區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認證,彰顯其對傳統(tǒng)文化的堅守和弘揚。
2021年,阿婆牛雜榮獲優(yōu)秀餐飲連鎖品牌稱號,同年,阿婆牛雜更是被譽為最具投資價值的連鎖品牌,吸引著眾多投資者的目光。
2022年,阿婆牛雜再次引人矚目,成功獲得廣州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認證,從區(qū)非遺躍升至廣州市非遺地位,進一步展示了其對本土文化傳承的承擔與努力。
同年,阿婆牛雜更是榮登中國餐飲區(qū)域黑馬品牌TOP50榜單,彰顯出其在區(qū)域市場上的領導地位。
2023年,阿婆牛雜榮獲廣州地道美食品牌稱號,進一步堅定了消費者對其口碑的高度認可。
同年榮獲商業(yè)特許信息經(jīng)營管理許可,更加充分表明社會對我們的認可。
“將美味,飄向世界各地”
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自阿婆牛雜開放加盟開始,僅僅用了三年的時間,門店數(shù)量已經(jīng)增加至500+。
如今,無論身處何地,都能品嘗到正宗的阿婆牛雜。阿婆牛雜的美味已經(jīng)不再局限于荔灣區(qū)芳村,它已經(jīng)成為了全國范圍內(nèi)的美食品牌。
但是阿婆牛雜還有很長的路要走,不會因此停歇。
2024年-2026年開店目標1500 家
2027年開店目標 2000 家
未來,我們將更加努力
將阿婆牛雜的香味飄向更廣闊的天地
讓更多人品味到這份美味與感動!
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